Cartagena es... (II): El Caldero

CARTAGENA ES... (II): EL CALDERO

La gran estrella de la gastronomía es un arroz de pescado de sabor fuerte, intenso y un color oscuro. Toma su nombre del recipiente en que se elabora tradicionalmente. Se acompaña de pescado (Mujol, Lubina, varía según el gusto del que lo prepare), que se suele servir después del arroz.

Una de las grandes recomendaciones que acostumbro a hacer, de hecho, cuando un amigo de fuera visita Cartagena, es tomar un caldero, bien acompañado de su ali-oli. A los foráneos (y ya de paso, hacemos propaganda) que vengan y visiten Cartagena, pruébenlo. No se arrepentirán.